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Selon la dernière note de l'Institut National de la Statistique (INS), l'indice des prix à la consommation en Tunisie affiche une relative stabilité. Au mois de mai 2026, le taux d'inflation annuel s'est établi à 5,5 %, maintenant la dynamique observée le mois précédent, tandis que l'inflation sous-jacente (hors produits alimentaires et énergie) reste fermement ancrée à 4,8 %.
Derrière cette stabilité, la réalité du panier de la ménagère cache des disparités sectorielles importantes, oscillant entre flambée des prix de la viande et accalmie sur d'autres produits de consommation courante.
Le secteur hôtelier et le tabac en première ligne
À court terme, l'indice général des prix à la consommation a enregistré une légère hausse mensuelle de 0,3 % par rapport au mois d'avril 2026.
Cette progression s'explique principalement par l'accélération du rythme de hausse des prix dans le groupe hôtels et restaurants, affichant une progression annuelle de 6,3 % (contre 6,2 % en avril), largement portée par l'envolée des services d'hébergement qui bondissent de 15,9 % sur un an.
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Par ailleurs, le groupe tabac et boissons alcoolisées a également pesé sur la balance avec une accélération à 0,8 % en mai (contre 0,4 % le mois précédent).
La viande ovine devient un produit de luxe
Le groupe alimentation et boissons maintient un rythme de progression annuel élevé à 8,2 % contre 7,2 % une année auparavant. Derrière ce chiffre se cache une hausse spectaculaire des protéines animales et des produits frais sur un an :
- Viande ovine (agneau, mouton) : +21,8 % (+9,7 % rien que sur le dernier mois)
- Volaille : +15,6 %
- Viande bovine : +14,1 % (+2,3 % sur un mois)
- Légumes frais : +12,2 %
- Poisson frais : +11,9 %
Cette flambée a été partiellement compensée par le recul significatif du prix des huiles alimentaires (-6,1 % sur un an) et des œufs (-4,6 % sur un an, et une baisse mensuelle marquée de 7,0 %).
Les fruits frais et les légumes frais ont également connu une bouffée d'oxygène par rapport au mois d'avril avec des baisses mensuelles respectives de 3,3 % et 1,7 %.
Produits libres et produits encadrés : deux réalités économiques
L'analyse de l'INS met en lumière le poids prépondérant des marchés non réglementés dans l'inflation globale. Les prix des produits libres (non encadrés) augmentent de 6,7 % sur un an, portés notamment par les produits alimentaires libres qui s'envolent de 9,3 %.
En comparaison, les produits à prix encadrés par l'État font preuve d'une grande résilience avec une hausse limitée à 1,2 % sur un an (et seulement +0,2 % pour les produits alimentaires encadrés).
Les principaux contributeurs à l'inflation
En observant la structure de l'inflation par secteur et par régime, l'INS note que ce sont les produits manufacturés (+4,6 % sur un an, tirés par l'habillement à +9,1 %) et les services (+4,2 % sur un an) qui ont le plus fortement contribué à l'inflation globale, pesant respectivement pour 1,7 % et 1,4 % dans l'indice.
Par régime, le groupe " Non alimentaire libre " et le groupe " Alimentaire libre " restent les moteurs principaux de la hausse des prix, avec des contributions respectives de 2,9 % et 2,4 %.
Bien que la courbe de l'inflation globale donne des signes de stabilisation à 5,5 % à l'approche de la saison estivale, la pression sur les produits alimentaires frais et les services touristiques reste le point de vigilance majeur pour le pouvoir d'achat des Tunisiens.
Omar EL Oudi
Publié le 07/06/26 15:56
